Uma introdução aos vinhos

Etapas de produção do vinho

Locais de cultivo

a faixa escura indica as partes do globo com o melhor clima para o cultivo das uvas viníferas

Características Básicas do Vinho

Qualidade do vinho e degustação

Eu prometo a vocês que isso funciona maravilhosamente. Podem fazer o teste com meia garrafa e comparar o vinho hiperaerado com o que não passou pelo procedimento.
Exemplo de sedimentos que podem se formar em vinhos guardados há muito tempo
Pode imaginar seu amigo tendo um treco
  • Em torno de 16ºC para vinhos tintos, 8ºC para os brancos e rosés e 4ºC para espumantes.
  • Vinho muito gelado perde o gosto e os aromas. Vinho muito quente vai ter cheiro de remédio e vai arder seu nariz.
  • Guardar os vinhos com rolha deitados e os com tampa de rosca tanto faz
  • Abriu o vinho? Beba todo, jovem. Não quer beber? deixa ele aberto na despensa alguns meses e você terá um vinagre incrível.
  • Existem sistemas de injeção de argônio para preservação de vinhos. Mas eles são caros e não muito práticos, só sendo justificado seu uso em vinhos caros.
  • Malbec — Argentina
  • Syrah ou Carmenére — Chile
  • Bordeaux — França (um pouco mais caro)
  • Chianti — Itália
  • Vinhos do Douro, Tejo ou Alentejo — Portugal
  • Experimente também os vinhos da uva Cabernet Sauvignon, Pinotage e Pinot Noir, em especial os produzidos na África do Sul e Austrália.
  • Vinhos tintos mais leves (uvas: Pinot Noir, Gamay, Grenache) harmonizam com queijos (experimente um pinot noir com queijo brie, combinação perfeita) e pode até ser combinado com alguns peixes.
  • Vinhos tintos encorpados (uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah) harmonizam com carnes vermelhas grelhadas, carnes de churrasco, etc.
  • Vinhos brancos leves e rosés (uvas: riesling, pinot grigio, sauvignon blanc) harmonizam com saladas, sushis e frutos do mar.
  • Vinhos brancos encorpados (uvas: Chardonnay, Viognier) harmonizam com carnes brancas e peixes mais gordurosos, como o salmão e atum.
  • Não lembrou das dicas acima? Harmonize o vinho pelo país e sua gastronomia local,ex. Itália e pizza, Espanha e jámon, Argentina e churrasco,etc.

Outros termos que você precisa saber

  • Reservado: geralmente é um vinho chileno de entrada (evite)
  • Reserva ou Gran Reserva: o vinho passou por algum estágio envelhecendo em barricas
  • vinho varietal: produzido com apenas uma variedade de uva (ex: malbec, pinot noir)
  • blend: vinho produzido a partir da mistura de diversas uvas (a maioria dos vinhos do velho mundo são blends)
  • safra: ano em que as uvas foram colhidas
  • Magnum: garrafa de 1,5L de vinho (a tradicional possui 750 ml)
  • Avinagrar: vinho virou vinagre, você pode usar esse vinagre, ele é muito bom.
  • Bouchonné ou doença da rolha. O vinho ficou com gosto de rolha. As pessoas que ainda vivem nas cavernas de cro-magnom vão dizer que você precisa jogar fora o vinho. Eles estão errados.

Tratamento do Bouchonné

bolinhas de polipropilento. Elas podem ser reutilizadas
O plástico filme é menos eficaz que as bolinhas de polipropileno, mas pelo menos você já tem filme em casa.

Faux Pas

  • cheirar a rolha. É o atestado de que você não sabe o que está fazendo. Quando o garçom te entrega a rolha no restaurante é para você inspecionar o seu estado, não para cheirar. Por falar nisso, aquele tiquinho de vinho que ele coloca na taça é para você ver se ele está com a doença da rolha ou avinagrado. Cheire o vinho e, se o aroma estiver agradável, beba. Se o sabor estiver OK, peça para o garçom servir o vinho e o libere.
  • Não fique girando, cheirando e degustando a amostra de vinho enquanto o garçom espera. É grosseiro com o trabalhador e você passa recibo de ignorante.
  • Outra coisa, nada grita mais N00B que saca rolhas elétrico. A menos que você tenha algum problema motor, use o saca rolhas preferido de 10 em cada 10 garçons:

Prêmio pela perseverança ouricer

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Aqui se fala de atracamento de navio a zurro de mula.

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