receSpaghettini all’ acqua di Limone e Provolone

Esta é uma receita do Chef Peppe Guida

INGREDIENTES

(2 porções)

• Cascas de dois limões sicilianos raladas no microplane
• 100g de provolone ralado no microplane
• meio pacote de espaguetini
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Sim, são pouquíssimos ingredientes mesmo

RECEITA

1. Coloque 2l de água para ferver em fogo alto.
2. Enquanto espera a água ferver, rale as cascas do limão e o provolone, reserve.

Rale apenas a parte amarela da casca, chegou na parte branca, pare. Com o microplane esse serviço fica MUITO fácil.

O microplane transforma o queijo em uma verdadeira nuvem

3. Quando a água tiver fervido, coloque o macarrão em uma frigideira (sim, você leu corretamente) em que ele caiba, ligue o fogo alto e comece a colocar água fervente até que ele esteja submerso, acrescente o azeite.

Usei uma frigideira de aço carbono da Tramontina de 30 cm de diâmetro

4. Quando o macarrão começar a amolecer, acrescente as raspas de limão e misture muito bem

5. Trate o macarrão como um risoto feito da forma tradicional, vá mexendo e acrescentando água a medida que ela for evaporando.

6. Quando der to tempo de cozimento indicado na embalagem do macarrão, desligue o fogo e acrescente o queijo uma colher de sopa de cada vez mexendo vigorosamente para formar o molho, se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água fervente, se ficar fino demais continue acrescentando queijo até engrossar.

7. Sirva imediatamente.