Recomendações de facas do Chef para todos os orçamentos
(todos os links para a amazon são links de associado, ou seja, eu ganho uma comissão se você fizer a compra dos produtos indicados)
Quem me segue há muito tempo no twitter ((3) ouriço de cartola (@cegadede) / Twitter ) já sabe não precisa de um jogo de facas de cozinha, apenas da faca do chef. Ao invés de sair comprando jogos de facas prefira comprar uma boa faca, se você cuidar dela, aprender a afiar e a mantê-la afiada ela durará uma vida.
Uma observação: neste artigo apenas coloquei links para facas feitas com aços inoxidáveis, que requerem bem menos cuidados que as facas de aço carbono. Se vocês quiserem que eu faça um artigo dedicado às facas de aço carbono é só avisar.
“Mas Ouriço, eu não faço ideia de que facas são boas, me dá umas dicas”
Vai lendo aí que eu vou ensinar o caminho das pedras.
“Ouriço, pra ter uma faca boa precisa gastar uma fortuna”
Vai com calma, meu jovem, tem facas excelentes em todos os orçamentos!
Orçamento: até R$100
Nesta categoria as facas profissionais, destinadas ao uso em açougues e cozinhas de restaurantes, dominam. O acabamento é simples, o material do cabo (plástico) é pensado na facilidade de esterilização e não na beleza. Mas são facas que duram muito e pegam um fio realmente muito bom.
Na amazon tem essa da tramontina por R$63 e frete grátis para assinantes do prime:
Um custo benefício excelente para uma faca para toda a vida.
Até R$200,00
A faca do chef century da Tramontina custa cerca de R$190,00 e oferece as mesmas características de qualidade das tradicionais facas do chef ocidentais oferecidas por marcas como zwiling ou wusthof porém custando 1/2 a 1/4 do preço.
Até R$ 300,00
As Cai Dao são as facas do chef na china. Parecem com cutelos porém não são, são facas para corte de carne e vegetais, possuem fio fino como os das facas do chef ocidentais.
Sua maior área as torna extremamente úteis para amassar alho, transportar os alimentos cortados para a panela e para evitar cortes acidentais (pois facilitam o uso da “garra” no corte dos alimentos)
Por um pouco mais de R$ 200,00, o Cai Dao da marca Shibazi é IMPERDÍVEL:
Até R$ 600,00
Estamos entrando no território das facas de alto desempenho. Nesta faixa de preço a faca tojiro do gyuto domina o mercado. O aço VG10, BEM mais duro que os das anteriores, permite fabricar uma faca com lâmina mais fina, o que facilita muito o corte de alimentos.
Você pode comprar a tojiro neste link abaixo:
ATÉ R$ 2.000,00
Feita em aço R2, bem mais duro que o aço VG10 da faca da tojiro, a Kei Kobaiashi R2 Special não corta alimentos, ela praticamente cai através deles:
IMPORTANTE
Pelo amor de tudo quanto é mais sagrado não deixe sua faca solta na gaveta da cozinha. Ela vai ficar batendo nos outros utensílios e vai estragar o fio!
Eu uso essa barra magnética para deixar as minhas facas coladas na parede da cozinha, longe da possibilidade de estragar os fios:
Tem na Amazon com frete grátis pelo prime:
