O Guia das Frigideiras de ferro fundido

Frigideira de ferro fundido da marca Lodge

O que é ferro fundido?

https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Graibeard

E qual o motivo do sucesso das frigideiras de ferro fundido na cozinha?

a ciência é uma coisa linda
  1. podem ir aofogo à lenha, para as brasas do carvão, para o fogão e ao forno sem problema, pois, como são pretas, não mancham de fuligem e, como não possuem partes de plástico ou madeira, elas não são destruídas pelo calor;
  2. ao contrário das panelas com antiaderente você pode usar utensílios (espátulas, colheres etc) de qualquer material para cozinhar com elas;
  3. são praticamente eternas e indestrutíveis (uma das que uso tem 100 anos);
  4. Possuem enorme capacidade de acumulação de calor (isto faz dela uma das melhores panelas para dourar carnes e vegetais);
  5. Com o uso vão formando uma camada antiaderente natural (não, elas jamais serão tão antiaderentes quanto o teflon);
  6. servem de frigideira, forma de bolo, de biscoito, de torta, de pizza, de pilão pra pimenta etc.
  1. Como o calor dos fornos é basicamente composto de luz infravermelha, o fato delas serem pretas facilita bastante a absorção do calor irradiado (as formas de alumínio ou inox geralmente são de cores claras, que refletem o calor)
  2. capacidade térmica. Uma forma de bolo de 26cm em alumínio pesa 190g. Uma frigideira de ferro fundido, 2.500g. Quanto maior a massa de um objeto, mais calor ele pode acumular.
peso de uma forma de bolo de 26cm de diâmetro
peso de uma frigideira de ferro fundido de 26cm de diâmetro

CUIDADOS COM UMA FRIGIDEIRA DE FERRO FUNDIDO

  1. uma gordura ou óleo;
  2. toalhas de papel;
  3. forno.

O QUE FAZER SE A SUA FRIGIDEIRA ENFERRUJAR

esqueceu a frigideira na pia né?

FRIGIDEIRA DE FERRO COMO SUBSTITUTA DO WOK

wok sendo usada em um queimador apropriado

--

--

Aqui se fala de atracamento de navio a zurro de mula.

Love podcasts or audiobooks? Learn on the go with our new app.

Get the Medium app

A button that says 'Download on the App Store', and if clicked it will lead you to the iOS App store
A button that says 'Get it on, Google Play', and if clicked it will lead you to the Google Play store
Ouriço de Cartola

Ouriço de Cartola

Aqui se fala de atracamento de navio a zurro de mula.